Backstubenleiter (m/w/d) Handwerks-Filialbäckerei

Überblick

Führung und Verantwortung für die gesamte Produktion sowie angegliederte Betriebsbereiche mit ca. 40 Mitarbeitern – Zwei-Schicht-System.

Verantwortlichkeiten

• Backstube
• Logistik / Spedition (Kommissionierung / Fahrer)
• Reinigungsdienste Produktion HACCP
• Kalkulation
• Rezeptverantwortung und die gesamte Deklaration.
• Einkauf Rohstoffe
• Mengen-, Umsatz- und Ergebnisverantwortung der zu produzierenden handwerklichen Produkte
• Sicherstellung und Einhaltung der sehr hohen Qualitätsanforderungen
• Rentabilitätsverantwortung gemäß Planung, Zielvereinbarung und Gesamtbudget
• Erfüllung aller mit der Position verbundenen Führungsaufgaben im Bereich Produktion und Technik
• Ressourcenplanung (Personal / Personaleinsatz) in allen unterstellten Bereichen.
• Verantwortlich für Personalentwicklung in unterstellten Bereichen (Personalplanung, Selektion, Förderung)
• Optimierung der Ressourcenausschöpfung / Verantwortung für eine effiziente Produktion
• Sicherstellung einer optimalen Hygiene- und Arbeitssicherheitssituation im gesamten Betrieb
• Sicherstellen der täglichen Einsatzbereitschaft sowie langfristige Planung der Maschinen-, Anlagen-, Verpackungstechnik für die Produktion von Qualitätsprodukten
• Sicherstellen der täglichen Einsatzbereitschaft der Lieferfahrzeuge
• Optimierung der Produktivität und der Arbeitsprozesse
• Betreuung und Einsteuerung der Entwicklung von neuen Produkten und Innovationen sowie deren Umsetzung in der Produktion

Detailaufgaben

Verantwortung für alle Abläufe der Bäckerei und der gesamten Produktion.

• Aufbau und Installation einer effektiven und effizienten Produktionsplanung.
• Effizienz- und Produktivitätssteigerung gemäß Zielvereinbarungen
• Sicherstellung von optimalen Planungsprozessen mit dem Ziel der Reduzierung von Retourenquoten
• Sicherheit der Rückverfolgbarkeit
• Budget, Businessplan mit Geschäftsleitung abstimmen

Qualifikationen

• Qualifizierter Schulabschluss
• Bäcker- und/oder Konditormeister
• Ggf. Weiterbildung / Studium mit Abschlussexamen an einer Fachschule, Fachhochschule oder Universität oder sonstige Qualifizierung in einem technischen Beruf
• Mehrjährige Berufserfahrung in der operativen Führung eines Backwaren-Handwerksbetriebes mit Personalverantwortung
• Betriebswirtschaftliche Kenntnisse
• Führungserfahrung - Teamfähigkeit
• MS-Office Kenntnisse

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