Executive Chef

Overview

Wie der Name schon sagt, entspringen die Rocco Forte Hotels der Familie Forte. Geleitet wird das Unternehmen von Sir Rocco, seiner Schwester Olga und seinen drei Kindern. Dahinter stehen vier Generationen von Hoteliers. Rocco Forte Hotels ist in jeder Hinsicht ein Familienunternehmen; diese geteilte Liebe kommt in jedem einzelnen Hotel der Familie und dem charakteristischen englisch-italienischen, von warmer Eleganz geprägten Stil zum Ausdruck. Die Rocco Forte Hotels heißen Dich als Gast der Familie willkommen - werde Teil der Forte Family !

Für unser italienisches Restaurant Florio im exklusiven The Charles Hotel in München suchen wir eine Persönlichkeit mit Leidenschaft, Raffinesse und Vision.

In enger Zusammenarbeit mit Fulvio Pierangelini, Creative Director of Food der Rocco Forte Hotels, gestalten Sie authentische italienische Küche auf höchstem Niveau.

Möchten Sie deutsche Präzision mit italienischer Passione verbinden und die kulinarische Identität des The Charles mitgestalten?

Dann werden Sie Teil der Rocco Forte Familie als Executive Chef (m/w/d) in München!

Die Position

Als Executive Chef (m/w/d) übernehmen Sie die Leitung der Küchenbereiche unseres Restaurant & Bar Florio, des In-Room-Dining und unseres Bankettbereichs.

Sie sind Ansprechpartner für unsere Gäste und Mitarbeiter in allen Belangen und verantwortlich für deren Zufriedenheit. Zu Ihrem Verantwortungsbereich gehören außerdem:

• Gewährleistung eines reibungslosen Serviceablaufs in allen Küchen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften nach HACCP und unserer Unternehmensstandards sowie permanente Überprüfung der Arbeitsabläufe
• operative Unterstützung bei der Herstellung und Zubereitung unseres Speisenangebots
• regelmäßige Neugestaltung unserer Speisekarten und Menüvorschläge sowie kreative Präsentation der Speisen in enger Kooperation mit Rocco Forte Hotels, Creative Director Of Food, Fulvio Pierangelini
• erfolgreiche Kommunikation und Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen
• Sicherstellung einer qualitativ hochwertigen Ausbildung in der Küche
• Kontrolle eines optimalen Waren- und Materialeinsatzes sowie Planung und Überwachung der monatlichen Inventuren
• Erstellung von Forecast und Budget sowie Optimierung des Angebots, der Qualität und der Kosten zur Zielerreichung im F&B
• Motivation, Training und Förderung der Mitarbeiter und Auszubildenden sowie Durchführung von Mitarbeiterbeurteilungen
• Durchführung von Vorstellungsgesprächen und Auswahl neuer Mitarbeiter in Kooperation mit den Abteilungsleitern
• Personalplanung auf Basis des vorgegebenen Budgets sowie Durchführung von Personaleinsatz- und Produktivitätskontrollen zur Einhaltung der geplanten Personalkosten

Was Sie bei uns erwartet

• Auf Wunsch eine kostengünstige Personalwohnung in Hotelnähe für einen befristeten Zeitraum
• Anstellung in einem unbefristeten Arbeitsverhältnis
• ein abwechslungsreicher und spannender Arbeitsplatz mit einem motivierten und engagierten Team
• Teilnahme an unserem Induction-Training sowie strukturierte Einarbeitung innerhalb der Abteilung
• Inhouse Experience zu Beginn Ihrer Tätigkeit
• individuelle Weiterbildungsmöglichkeiten über die Rocco Forte Trainingsplattform Be Forte
• persönliche und berufliche Weiterentwicklung und Transfermöglichkeiten innerhalb der Rocco Forte Gruppe
• verschiedene F&B- und Spa-Discounts sowie vergünstigte Übernachtungsraten in den Rocco Forte Hotels und die Möglichkeit zum Personaleinkauf
• attraktive Vorteile und der Aufbau eines Netzwerks durch FairJobHotels und Leading Hotels of the World
• abwechslungsreiches Angebot in unserem Mitarbeiterrestaurant
• Reinigung der Arbeitskleidung
• vielfältige Mitarbeiter-Events und persönliche Anerkennung und Wertschätzung
• betriebliches Gesundheitsmanagement, regelmäßige Gesundheitstage und Teilnahme an Sportveranstaltungen
• viele weitere Vergünstigungen bei lokalen Partnerunternehmen

Was wir von Ihnen erwarten

• ausgeprägte Berufs- und Führungserfahrung im Culinary-Bereich in der Luxus-Hotellerie
• fundiertes kulinarisches Fachwissen durch mehrjährige Berufserfahrung in den verschiedenen Küchenbereichen und auf verschiedenen Posten, idealerweise in der gehobenen Hotellerie/Gastronomie
• Erfahrung in Mitarbeiterführung und -motivation mit AEVO
• offene, kommunikative und selbstbewusste Persönlichkeit
• ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein, Durchsetzungsvermögen und Zuverlässigkeit
• Liebe zum Detail, Kreativität, umfangreiche Speisenkenntnisse und starke Gastorientierung
• Leidenschaft zu Produkten und handwerkliches Geschick bei der ganzheitlichen Verarbeitung
• Gespür für aktuelle Trends und Entwicklungen in der Gastronomie und Hotellerie
• fließende Deutsch- und Italienischkenntnisse in Wort und Schrift

Ganz im Sinne unserer Rocco Forte Philosophie "Family Flair" sind Sie bei den Rocco Forte Hotels nicht nur eine Nummer, sondern ein wertvolles Teammitglied. In vielen verschiedenen Erfolgsgeschichten von Auszubildenden und Teammitgliedern spiegelt sich diese Philosophie wider.

Wenn Sie Teil unseres Teams sein möchten, nutzen Sie bitte den Link Apply auf dieser Seite.

Herzlich willkommen bei Rocco Forte!

Wir freuen uns sehr, Sie kennenzulernen!

Besuchen Sie uns auch auf unseren Karriere-Kanälen auf Instagram und LinkedIn und erhalten Sie Einblicke in den Arbeitsalltag unserer Teams!

80333 München

Weitere aktuelle Positionen

• Chef de Rang (w/m/d) in unserem Schwarzreiter Restaurant
• Sous Chef Koch/Köchin mit Erfahrung (m/w/d) Vollzeit Festanstellung
• Demi Chef de Cuisine (w/m/d) im internationalen Eventcatering
• Sous Chef | Stellvertretender Küchenchef (m/w/d)

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