Küchenchef (m/w/d)

Stellenbeschreibung:

Planung, Steuerung und Überwachung des gesamten Produktionsprozesses
Koordination der Arbeitsabläufe im Team (inkl. Früh-, Spät- und Wochenendschichten)
Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenpersonal
Organisation von Sonderverpflegung (z. B. bei Veranstaltungen oder Arztbesprechungen)
Umsetzung und Kontrolle aller gesetzlichen Hygienevorgaben nach HACCP
Verantwortung für die Einhaltung interner Qualitätsstandards
Durchführung regelmäßiger Schulungen für das Küchenteam
Kontrolle der Sauberkeit in Küche, Lagerräumen und Spülküche
Enge Zusammenarbeit mit der Diätassistenz und Ernährungsberatung
Prüfung und ggf. Anpassung der Speisepläne entsprechend ärztlicher Verordnungen
Gestaltung und saisonale Anpassung von Speiseplänen für Patienten und Mitarbeitende
Integration von Wahlleistungsmenüs und besonderen Kostformen
Kalkulation und Überwachung des Wareneinsatzes
Bedarfsermittlung und Bestellung von Lebensmitteln und Verbrauchsgütern
Kontrolle der Wareneingänge (Qualität, Menge, Temperatur)
Lagerhaltung unter Einhaltung von FIFO/FEFO-Prinzipien und Kühlketten
Pflege von Lieferantenkontakten und Teilnahme an Ausschreibungen
Kommunikation mit Stationen, Pflege, ärztlichem Dienst und Verwaltung
Bearbeitung von Patientenanfragen und Beschwerden in Bezug auf das Essen
Verantwortung für die Einhaltung des Budgets der Küche
Wirtschaftlicher Personaleinsatz
Optimierung von Produktions- und Lagerkosten