Küchenchef (m/w/d)

* Planung, Steuerung und Überwachung des gesamten Produktionsprozesses * Koordination der Arbeitsabläufe im Team (inkl. Früh-, Spät- und Wochenendschichten) * Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenpersonal * Organisation von Sonderverpflegung (z. B. bei Veranstaltungen oder Arztbesprechungen) * Umsetzung und Kontrolle aller gesetzlichen Hygienevorgaben nach HACCP * Verantwortung für die Einhaltung interner Qualitätsstandards * Durchführung regelmäßiger Schulungen für das Küchenteam * Kontrolle der Sauberkeit in Küche, Lagerräumen und Spülküche * Enge Zusammenarbeit mit der Diätassistenz und Ernährungsberatung * Prüfung und ggf. Anpassung der Speisepläne entsprechend ärztlicher Verordnungen * Gestaltung und saisonale Anpassung von Speiseplänen für Patienten und Mitarbeitende * Integration von Wahlleistungsmenüs und besonderen Kostformen * Kalkulation und Überwachung des Wareneinsatzes * Bedarfsermittlung und Bestellung von Lebensmitteln und Verbrauchsgütern * Kontrolle der Wareneingänge (Qualität, Menge, Temperatur) * Lagerhaltung unter Einhaltung von FIFO/FEFO-Prinzipien und Kühlketten * Pflege von Lieferantenkontakten und Teilnahme an Ausschreibungen * Kommunikation mit Stationen, Pflege, ärztlichem Dienst und Verwaltung * Bearbeitung von Patientenanfragen und Beschwerden in Bezug auf das Essen * Verantwortung für die Einhaltung des Budgets der Küche * Wirtschaftlicher Personaleinsatz * Optimierung von Produktions- und Lagerkosten