BHG Hospitality | Sous Chef (m/w/d)

Stellenbeschreibung:

Die Berlin Hospitality Group steht für hochwertige Gastronomie und einem klaren Qualitätsanspruch. Wir sind bereits erfolgreich für das ClärchensBallhaus, die Gastronomie im Fotografiska sowie für das Ember verantwortlich und betreuen diese operativ und konzeptionell.
Aktuell wachsen wir weiter underöffnen eine neue Location, für die wir motivierte und engagierte Persönlichkeiten suchen, die diesen nächsten Schritt gemeinsam mit uns gehen möchten.

Unsere Betriebe verbinden erstklassige Produkte, professionellen Service und ein modernes Gastronomiekonzept. Als fest in der Stadt verwurzeltes Unternehmen legen wir großen Wert auf ein stimmiges Gesamterlebnis für unsere Gäste, ebenso wie auf ein wertschätzendes Arbeitsumfeld für unser Team.

Die Rolle

Unser Sous Chef wird dazu beitragen, die hohen Standards für unsere neue Location zu definieren und umzusetzen, indem er ein qualitativ hochwertiges, saisonales, nachhaltiges und einzigartig ausgerichtetes Menü mit Flair produziert. Unser Sous Chef berichtet direkt an den Chef de Cuisine und ist ein wichtiger Vertreter des kulinarischen Führungsteams. Besonderes Augenmerk wird auf die Fähigkeit der Bewerber gelegt, Teams zu schulen und zu motivieren, stolz auf ihre Produkte zu sein und über die Standards und Erwartungen hinauszuwachsen.

Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position, in der Sie konzeptorientierte Küchen geleitet haben.
Leitung interner Teams, um das äußere Erscheinungsbild und die Abläufe hinter den Kulissen einer erstklassigen Kultureinrichtung akribisch zu verwalten.
Schulung, Entwicklung und Betreuung interner Teams, um die Einhaltung von Rezepten, Portionsangaben und Standardzubereitungsverfahren für alle Gerichte zu gewährleisten und sicherzustellen, dass alle Mitglieder des Küchenteams diese Standards befolgen.
Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Entwicklung von Menüs; Berücksichtigung der Verfügbarkeit von Rohstoffen und Zutaten sowie der für die Zubereitung neuer Menüs erforderlichen Fähigkeiten, wobei die hohen Standards des kulinarischen Programms stets eingehalten werden.
Sicherstellen, dass der Küchenbetrieb reibungslos und effizient abläuft, wobei sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter berücksichtigt werden.
Vollständige Kenntnis und Einhaltung aller Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen, der Beschäftigungsrichtlinien und -verfahren des Unternehmens sowie der Standards, die sich auf die Küche und das Küchenteam beziehen.
Umsetzung und Überwachung aller HACCP-Anforderungen und des Sicherheitsprogramms in allen Küchen.
Unter der Leitung des Chef de Cuisine; Koordinierung von Schulungsmaßnahmen für die Küche und andere Produktions- und Back-of-House-Mitarbeiter sowie kontinuierliche Betreuung und Überwachung ihrer Leistungen.
Ist während der Hauptservicezeiten mit dem Team in der Küche anwesend und arbeitet die meiste Zeit in der Küche/Vorbereitung.
Er berät den Chef de Cuisine w der Planung der kulinarischen Teams.
Führung und Entwicklung von Talenten in unseren Küchenteams.
Anleitung, Entwicklung und Umsetzung von Entscheidungen zur operativen Exzellenz, die zu skalierbaren SOPs für die Entwicklung von Immobilien, neuen Konzepten und/oder F&B-Veränderungen innerhalb des Hotels werden.

Vielfalt und Repräsentation:

BHG Hospitality setzt sich für den Aufbau und die Unterstützung vielfältiger und repräsentativer Gemeinschaften und langfristiger Karrieremöglichkeiten ein und bietet qualifizierten Bewerbern und Mitarbeitern gleiche Beschäftigungschancen, unabhängig von Alter, Rasse, Hautfarbe, Geschlecht, Religion, nationaler Herkunft, Behinderung, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität oder -ausdruck, Schwangerschaftsstatus, Familienstand, Militär- oder Veteranenstatus, genetischer Veranlagung oder einem anderen gesetzlich geschützten Grund.