Chef de Partie (m/w/d) - Dopamin Fine Dining Restaurant

Chef de Partie (m/w/d) – Dopamin Fine Dining Restaurant

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Villa Keller by Erasmus | Trassem

Begleiten Sie uns auf ein kulinarisches Abenteuer und arbeiten Sie mit hochwertigen regionalen Produkten aus der Saar-Region, kombiniert mit raffinierten japanischen Techniken. Wir experimentieren mit Fermentation, spielen mit Umami-Geschmäckern und kreieren Gerichte, die Gäste sprachlos zurücklassen – willkommen im Dopamin, unserem neuen Fine Dining-Restaurant, das 2025 in der historischen Villa Keller eröffnet.

Wer wir sind – Die Erasmus Collection

Wir sind eine Gastgeberfamilie in der dritten Generation, die die Saar-Region in die kulinarische Landkarte Deutschlands einführt. Unsere Vision ist es, der Aushängeschild unseres Landes zu werden – vergleichbar mit der Trattoria Tonbach im Schwarzwald.

Unsere Auszeichnungen sprechen für sich:

• Gastgeber des Jahres Rheinland-Pfalz 2023
• Bester Weingastgeber an der Mosel 2022
• TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe 2025 (einer von nur 50 in D-A-CH)

Das Dopamin – Dein neues kulinarisches Spielfeld

Hier wird Geschichte geschrieben! Gemeinsam mit Axel Boesen – einem Koch mit internationaler Sternegastronomie‑Erfahrung aus Deutschland, Spanien und der Schweiz – bauen Sie ein völlig neues Fine Dining‑Konzept auf. Das Dopamin vereint das Beste aus zwei Welten: regionale Zutaten aus der Saar‑Hunsrück‑Region, japanische Kochtechniken und eine Geschmacksphilosophie mit moderner Präsentation auf höchstem Fine Dining‑Niveau.

Deine Mission als Chef de Partie

Sie übernehmen Verantwortung für Ihre eigene Küchenstation als „Geschmacks-Architekt“ für außergewöhnliche Gerichte und können sich voll in die Entwicklung neuer Gerichte, Konzepte und Visionen einbringen.

Deine Hauptaufgaben

• Entwicklung innovativer Gerichte in der Fusion‑Küche (regional‑japanisch)
• Perfektionierung Ihrer Station (Fisch, Fleisch oder Gemüse/Vegetarisch)
• Qualitätssicherung auf Michelin‑würdigem Niveau
• Kreative Mitarbeit bei Menüentwicklung und saisonalen Anpassungen
• Mentoring von Nachwuchsköchen – geben Sie Ihr internationales Wissen weiter

Besondere Herausforderungen

• Aufbau eines brandneuen Fine Dining‑Konzepts von Grund auf
• Fusion zweier faszinierender Kochkulturen zu etwas völlig Neuem
• Etablierung neuer Qualitätsstandards in der Region

Was dich zum perfekten Match macht

• 3‑5 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Internationale oder vielfältige nationale Erfahrungen
• Leidenschaft für Innovation und experimentelle Küche
• Interesse an asiatischen Kochtechniken (perfekt, wenn Sie schon Erfahrung haben)
• Perfektionismus gepaart mit kreativer Experimentierfreude
• Teamgeist – denn nur gemeinsam schaffen wir Großartiges

Warum das Dopamin der beste Move für Ihre Karriere ist