Sous Chef Pâtissier (m/w/d)

• flexible Arbeitszeiten bei Vollzeittätigkeit
• flache Hierarchien sowie sehr selbstständiges Arbeiten
• Bezuschussung eines BVG-Abos oder einer Urban Sports Club Mitgliedschaft
• Zugang zu corporate-benefits.de mit attraktiven Rabattaktionen
• Kostenlose Parkplätze direkt vor unserer Tür
• Flache Hierarchien sowie sehr selbstständiges Arbeiten

Deine Aufgaben

Der Sous-Chef ist die zweitwichtigste Person in der Küche und berichtet direkt an den Chefkonditor.

Hauptaufgaben sind die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche, die Kontrolle der Produktqualität und die Vertretung des Chefkonditors bei dessen Abwesenheit.

Zudem koordiniert der Sous-Chef das Küchenteam und unterstützt bei der Zubereitung komplexer und kreativer Bestellungen.

Kernverantwortlichkeiten

Verantwortung für die Produktqualität und die termingerechte Erfüllung von Bestellungen.

Verantwortung für die Organisation der Teamarbeit und die Umsetzung des Produktionsplans.

Verantwortlich für die Arbeitssicherheit und die Einhaltung von Standards in der Küche.

VerantwortungsbereichProduktionsprozess:

Organisation und Kontrolle des technologischen Prozesses der Dessertproduktion.

Sicherstellung, dass die Produkte den Qualitätsstandards, der Haltbarkeit und den Anforderungen der Kunden entsprechen.

Überwachung der Einhaltung von Rezepten, Sicherheitsmaßnahmen und Hygienebestimmungen in der Küche.

Vorbereitung von Zutaten und Überwachung ihres korrekten Einsatzes, einschließlich der Minimierung von Abfällen.

Koordination der Arbeit von Konditoren und Küchenhilfen sowie Schulung und Unterstützung ihrer Weiterentwicklung.

Verantwortungsbereich - Bestellkoordination und Logistik:

Effiziente Verteilung der Aufträge unter den Mitarbeitern und Sicherstellung der Einhaltung von Fristen.

Inspektion der Menge und Qualität der fertigen Produkte vor dem Versand an Kunden.

Abstimmung mit der Logistikabteilung, um termingerechte Lieferungen sicherzustellen.

Abstimmung und termingerechte übermittlung des Personalbedarfs (zu buchende Hilfskräfte) an Personaldisposition

Verantwortungsbereich - Bestands- und Einkaufsmanagement:

Überwachung der Bestände an Zutaten und Bestellung notwendiger Produkte gemäß dem Produktionsplan.

Pflege von Lieferantenbeziehungen zusammen mit dem Warehouse Management

Kontrolle der Qualität der eingehenden Zutaten und Materialien.

Kostenkontrolle und Überwachung der Ressourcennutzung.

Stetiges aktualisieren bestehender Rezepte für einen möglichst wirtschaftlichen Einkauf

• Der Sous-Chef ist die zweitwichtigste Person in der Küche und berichtet direkt an den Chefkonditor.

• Hauptaufgaben sind die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche, die Kontrolle der Produktqualität und die Vertretung des Chefkonditors bei dessen Abwesenheit.

• Zudem koordiniert der Sous-Chef das Küchenteam und unterstützt bei der Zubereitung komplexer und kreativer Bestellungen.

Kernverantwortlichkeiten

• Verantwortung für die Produktqualität und die termingerechte Erfüllung von Bestellungen.

• Verantwortung für die Organisation der Teamarbeit und die Umsetzung des Produktionsplans.

• Verantwortlich für die Arbeitssicherheit und die Einhaltung von Standards in der Küche.

VerantwortungsbereichProduktionsprozess:

• Organisation und Kontrolle des technologischen Prozesses der Dessertproduktion.

• Sicherstellung, dass die Produkte den Qualitätsstandards, der Haltbarkeit und den Anforderungen der Kunden entsprechen.

• Überwachung der Einhaltung von Rezepten, Sicherheitsmaßnahmen und Hygienebestimmungen in der Küche.

• Vorbereitung von Zutaten und Überwachung ihres korrekten Einsatzes, einschließlich der Minimierung von Abfällen.

• Koordination der Arbeit von Konditoren und Küchenhilfen sowie Schulung und Unterstützung ihrer Weiterentwicklung.

Verantwortungsbereich - Bestellkoordination und Logistik:

• Effiziente Verteilung der Aufträge unter den Mitarbeitern und Sicherstellung der Einhaltung von Fristen.

• Inspektion der Menge und Qualität der fertigen Produkte vor dem Versand an Kunden.

• Abstimmung mit der Logistikabteilung, um termingerechte Lieferungen sicherzustellen.

• Abstimmung und termingerechte übermittlung des Personalbedarfs (zu buchende Hilfskräfte) an Personaldisposition

Verantwortungsbereich - Bestands- und Einkaufsmanagement:

• Überwachung der Bestände an Zutaten und Bestellung notwendiger Produkte gemäß dem Produktionsplan.

• Pflege von Lieferantenbeziehungen zusammen mit dem Warehouse Management

• Kontrolle der Qualität der eingehenden Zutaten und Materialien.

• Kostenkontrolle und Überwachung der Ressourcennutzung.

• Stetiges aktualisieren bestehender Rezepte für einen möglichst wirtschaftlichen Einkauf

• Sicherstellung der Einhaltung von Hygienestandards und Sicherheitsvorschriften in der Küche.

• Führung der HACCP-Dokumentation und Sicherstellung der Einhaltung

Unsere Wünsche

• Du hast eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Konditor/in oder Pâtissier und bereits fundierte Berufserfahrung in der Pâtisserie gesammelt, idealerweise auch in einer Führungsposition.
• Du verfügst über sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Deine Leidenschaft für die Pâtisserie und Boulangerie treibt dich an, kreative und außergewöhnliche Desserts zu kreieren und dein Team dabei zu inspirieren.
• Du bist bereit, Verantwortung zu übernehmen und den Pâtisserie-Bereich aktiv mitzugestalten, sowohl in der Entwicklung neuer Kreationen als auch in der Organisation des täglichen Betriebs.
• Du verfügst über exzellente Fachkenntnisse und arbeitest detailorientiert, mit dem Ziel, dein Handwerk auf höchstem Niveau zu beherrschen und kontinuierlich weiterzuentwickeln.
• Als Teamplayer führst und motivierst du dein Team souverän, auch in stressigen Situationen, und behältst stets den Überblick.
• Du hast Erfahrung im Umgang mit hohem Geschäftsaufkommen und schaffst es, Abläufe effizient zu gestalten, ohne die Qualität aus den Augen zu verlieren.

Unsere Werte

• AMBITION. Wir pushen und unterstützen.
• HONESTY. Wir sprechen miteinander und nicht übereinander. Wir gehen Hand in Hand MIT Kopf durch die Wand.
• POWER. Wir geben Vollgas und haben dabei gute Laune.
• QUALITY. Wir geben Vollgas und immer 100%. 10 von 10 ist unser Anspruch.

Vielfalt und Inklusion. Wir schätzen jede Stimme!

Bei Berlin Cuisine sind wir stolz darauf, eine vielfältige und inklusive Arbeitsumgebung zu fördern. Wir glauben fest daran, dass die Vielfalt unserer Mitarbeiter:innen eine unserer größten Stärken ist. Unabhängig von Geschlecht, Alter, ethnischer Zugehörigkeit, sexueller Orientierung, körperlichen Fähigkeiten oder religiösen Überzeugungen begrüßen wir alle Bewerbungen.

Seit dem Start 2013 ist Berlin Cuisine ein schnell wachsendes Cateringunternehmen, das einzigartige Events in jeder Größenordnung durchführt. Für die Zufriedenheit unserer Kunden gehen wir Hand in Hand mit Kopf durch die Wand. Wir sind kompromisslos im Anspruch an Qualität und Effizienz, denn für die perfekte Dienstleistung geben wir alles – vor, auf und nach dem Event.