Executive Chef

Stellenbeschreibung:

Leitung und Motivation der gesamten Küchenbrigade, einschließlich Sous-Chefs, Chefs de Partie, Commis und Stewards
Rekrutierung, Ausbildung, Coaching und Entwicklung von Teammitgliedern
Entwicklung und Implementierung von saisonalen und Veranstaltungsmenüs für alle Ausgänge
Überwachung der Lebensmittelzubereitung, Portionierung und Präsentation
Management von Lebensmitteln, Arbeitskosten und Küchenbezogenen Ausgaben
Kontrolle der Einkäufe, Lagerbestände und Inventar
Überwachung der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits-, HACCP- und Hygieneregelungen
Kooperation mit F&B-Management, Restaurant-Managern, Banqueting, Events und Front Office
Arbeit mit den Verkaufs- und Events-Teams an Menüvorschlägen, Probierungen und personalisierten Angeboten für VIPs, Gruppen und besondere Veranstaltungen

Erprobte Erfahrung als Executive Chef oder Head Chef in einem 5-Sterne-Hotel oder äquivalentem Luxusumfeld
Formale kulinarische Ausbildung und starke klassische Grundlage, kombiniert mit modernem, gastorientierten Ansatz zu Essen und Präsentation
Demonstrierte Erfolgsbilanz in der Führung, Coaching und Entwicklung von diversen, multikulturellen Küchen-Teams
Solides Fachwissen in der Menü-Engineering, Lebensmittelpreisgestaltung, Lagerkontrolle und P&L-Management
Kenntnisse in HACCP, Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards und Erfahrung bei der Implementierung strenger Küchenverfahren und Audits
Fluente Deutsch- und Englischkenntnisse, sowohl gesprochen als auch geschrieben; weitere Sprachen sind ein Plus
Hoher Grad an Resilienz, Organisation und Aufmerksamkeit zur Details, mit Flexibilität, um unter Druck zu arbeiten, mehrere Anforderungen zu handhaben und eine ruhige, lösungsorientierte Haltung zu bewahren