Serviceleitung / F&B Operations Manager (m/w/d) – Neustrelitz

Werde der Kopf unserer Gastronomieabteilung – als Serviceleitung / F&B Operations Manager (m/w/d) in unserem Schlosshotel in Neustrelitz (Arbeitsort: Neustrelitz, ca. 1 Stunde nördlich von Berlin mit dem Regionalexpress, auf Wunsch mit Dienstwohnung vor Ort) . Diese Aufgabe umfasst eine Kombination aus fachlicher Expertise, ausgeprägten Führungsqualitäten und einer starken Gastgeberpersönlichkeit. Die Position erfordert die operative Führung des gesamten Servicebereichs, um ein erstklassiges Gästeerlebnis sicherzustellen.

Benefits:

• Besonderer Arbeitsort: Historisches Schlosshotel als Hotel am Platz in der Residenzstadt Neustrelitz mit Fine Dining, Bar, Wellness und Veranstaltungsräumen.
• Gut aus Berlin erreichbar: Neustrelitz ist mit dem Regionalexpress in ca. 1 Stunde von Berlin aus erreichbar, der Zug fährt stündlich zwischen Berlin und Neustrelitz.
• Wir zahlen einen steuerfreien Zuschuss zum Job-Ticket.
• Faire, marktgerechte Vergütung
• 13. Monatsgehalt in Form von Urlaubs- und Weihnachtsgeld
• Deutlich niedrigere Wohnkosten als in Berlin: durchschnittliche Nettokaltmiete in Neustrelitz ca. 7,02 €/qm – ideal, wenn Du langfristig mehr Raum und Lebensqualität suchst.
• Gestaltungsspielraum: Du baust gemeinsam mit der Hotelleitung Strukturen auf, entwickelst das Servicekonzept weiter und bekommst dafür einen ausreichend großen Entscheidungs- und Gestaltungsspielraum.
• Arbeitskultur: Herzliches, inklusives Miteinander auf Augenhöhe in einem Haus mit Historie, in dem fortschrittliches und zukunftsorientiertes Denken ausdrücklich gewünscht ist.
• Dienstwohnung in Neustrelitz verfügbar – ideal für Kandidat*innen aus Berlin, die entspannt umziehen oder die Pendelzeit reduzieren möchten.
  

Hauptaufgaben:

• Operative Führung des gesamten Servicebereichs (Restaurant Strelitzia, Bar, Bankett mit 2 Veranstaltungsräumen sowie große Außenterrasse im Sommer).

• Leitung, Motivation, Schulung und Weiterentwicklung des Serviceteams.

• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen sowie Mitwirkung bei der Einstellung neuer Mitarbeiter:innen.

• Präsente, authentische Gastgeberpersönlichkeit im Tages- und Abendgeschäft, Aufbau und Pflege von Stammgästen.

• Sicherstellung eines gleichbleibend hohen Service- und Qualitätsstandards (u. a. HACCP) entsprechend den Ansprüchen eines gehobenen Hauses.

• Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung, Kalkulation und Einhaltung der Budgets.

• Für 2026 ist ein Food & Beverage-Umsatz von ca. 1,5 Mio. € geplant; Du steuerst proaktiv Maßnahmen zur Umsatzsteigerung, immer mit dem hohen Serviceniveau im Blick.

• Enge Abstimmung mit der Küchenbrigade, um einen reibungslosen Serviceablauf und stimmige Konzepte bei Speisen, Wein- und Getränkebegleitungen sicherzustellen.

Profil:

• Abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie (z. B. Restaurantfach, Hotelfach o. Ä.).
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie (Fine Dining, Sterne-Restaurants, hochwertige Individualhotellerie).
• Fundierte Produktkenntnisse in Wein (idealerweise Sommelier-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation), Spirituosen, Speisen und alkoholfreien Getränkebegleitungen, um Gäste sicher beraten zu können.
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis: Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung, Kalkulation, Budgetverantwortung.
• Sehr gute Deutschkenntnisse, gute Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachen sind von Vorteil.
• Nachweisbare Erfahrung in der Leitung, Motivation, Schulung und Weiterentwicklung von Serviceteams.
• Organisationstalent zur Koordination der Arbeitsabläufe in allen Servicebereichen (Restaurant, Bar, Bankett, Events) und enger Abstimmung mit der Küche.
• Hoher Qualitätsanspruch und konsequente Qualitätskontrolle, um einen konstanten Servicestandard sicherzustellen.
• Ausgeprägte Gastgebermentalität: authentische Herzlichkeit, Begeisterungsfähigkeit und Freude daran, Gäste zu gewinnen und zu binden.
• Sehr gute Kommunikationsfähigkeit im Umgang mit Gästen, Mitarbeitenden und der Küchenleitung.
• Du behältst auch in lebhaften Servicephasen den Überblick, triffst souveräne Entscheidungen und arbeitest lösungsorientiert.
• Gepflegtes, professionelles Auftreten.
• Hohe Service- und Qualitätsorientierung mit Blick für Details.
  

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