Über uns

Die Hattersheimer Ölmühle steht für gehobene Gastronomie, hochwertige Produkte und kreative Küche. Neben unserem À-la-carte-Restaurant sind wir eine beliebte Location für Hochzeiten, Firmenfeiern und besondere Veranstaltungen.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort einen erfahrenen Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit, der nicht nur mit Leidenschaft kocht, sondern auch organisatorische Verantwortung übernimmt, wirtschaftlich denkt und unser Küchenteam mit Fachkompetenz und Engagement führt.

Wir suchen eine Persönlichkeit, die eigene Ideen einbringt, hochwertige Gerichte entwickelt und sowohl kulinarisch als auch betriebswirtschaftlich den Überblick behält.

Deine Aufgaben

Küchenleitung & Organisation

Eigenverantwortliche Leitung und Organisation des gesamten Küchenbetriebs

Führung, Motivation und Weiterentwicklung unseres Küchenteams

Strukturierung und Koordination der täglichen Arbeitsabläufe

Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs im À-la-carte-Geschäft sowie bei Veranstaltungen

Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung und dem Eventmanagement

Sicherstellung und Überwachung der geltenden Hygiene- und HACCP-Standards

Kulinarische Gestaltung & Qualität

Kreative Entwicklung und Zusammenstellung von À-la-carte-Gerichten, saisonalen Speisekarten, Menüs und Buffets

Fachgerechte Kombination von Zutaten, Aromen, Texturen und Beilagen zu harmonischen, hochwertigen Gerichten

Eigenständige Zubereitung und ansprechende Präsentation unserer Speisen

Entwicklung neuer Rezepturen und kontinuierliche Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots

Sicherstellung einer konstant hohen Speisenqualität und eines einheitlichen Küchenstandards

Qualitätskontrolle der eingesetzten Lebensmittel sowie der zubereiteten Gerichte

Warenwirtschaft & Kalkulation

Eigenständige, präzise und wirtschaftlich fundierte Kalkulation von Speisen, Menüs und Buffets einschließlich der Verkaufspreise

Berechnung und Überwachung des Wareneinsatzes sowie der Wareneinsatzquoten

Berücksichtigung von Portionsgrößen, Rezepturen, Einkaufspreisen und weiteren relevanten Kostenfaktoren bei der Preisgestaltung

Sicherstellung einer wirtschaftlich rentablen Küchenführung bei gleichbleibend hoher Qualität

Planung und Durchführung des Wareneinkaufs sowie Kontrolle von Warenannahme, Lagerbeständen und Lagerhaltung

Überprüfung von Lieferanten, Einkaufspreisen und Produktqualität

Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und Optimierung des Wareneinsatzes

Das bringst du mit

Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin sowie mindestens 5 Jahre einschlägige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie.

Erfahrung als Küchenchef, Souschef oder in einer vergleichbaren Führungsposition

Fundierte Kenntnisse in der Entwicklung und Zusammenstellung hochwertiger Speisen, Menüs und Buffets

Ausgeprägtes Verständnis für Aromen, Produkte, Zubereitungstechniken und die harmonische Kombination verschiedener Komponenten

Sehr gute Kenntnisse in der Speisenkalkulation, Verkaufspreisgestaltung und Wareneinsatzkontrolle

Betriebswirtschaftliches Verständnis und einen verantwortungsvollen Umgang mit Waren und Ressourcen

Führungskompetenz, Organisationstalent und eine strukturierte Arbeitsweise

Kreativität, Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie

Belastbarkeit, Teamfähigkeit und die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen den Überblick zu behalten

Sicherer Umgang mit Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien

Das bieten wir dir

Eine verantwortungsvolle Vollzeitposition mit großem Gestaltungsspielraum

Die Möglichkeit, unsere kulinarische Ausrichtung aktiv mitzugestalten und eigene Ideen umzusetzen

Eine moderne, vollständig ausgestattete Küche, die 2022 erneuert wurde

Ein abwechslungsreiches Arbeitsumfeld zwischen À-la-carte-Geschäft und exklusiven Veranstaltungen

Ein motiviertes Team mit kurzen Entscheidungswegen

Faire und möglichst planbare Arbeitszeiten

Tägliches gemeinsames Teamessen sowie Mitarbeiterverpflegung und Getränke

Ein angenehmes Arbeitsumfeld in einer besonderen Location

Langfristige Perspektiven und persönliche Entwicklungsmöglichkeiten

#J-18808-Ljbffr

Restaurant Hattersheimer Ölmühle GmbH