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Rolle & Ziel der Position: Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.

Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung

Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in
Führung & Teamsteuerung
Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards
Qualität & Standards
Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort
Operative Wirtschaftlichkeit
Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb
Events & Besonderheiten
Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events
Zusammenarbeit & Reporting
Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität

Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager:in / General Manager:in)
Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil

Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.

The Bellezza Group GmbH & Co.KG