1. Koch (m/w/d) für den Forschungseisbrecher POLARSTERN

Die Reederei F. Laeisz ist eines der führenden deutschen Unternehmen im Schifffahrtsbereich. Seit mehr als 25 Jahren ist die Reederei mit ihrer Zweigniederlassung in Bremerhaven eng mit der Polar- und Meeresforschung verbunden. Von hier aus erfolgt das Management der größeren Forschungsschiffe und -plattformen „Polarstern“ und „Neumayer-Station III“, aber auch der kleineren Forschungsschiffe „Uthörn“, „Mya II“, „Coriolis“, „Aade“, sowie der Forschungsyacht „Eugen Seibold“.

Werde Teil einer außergewöhnlichen Crew!

Du willst Kochen mit Abenteuer verbinden und Teil einer einzigartigen Mission sein? Dann komm an Bord der POLARSTERN – dem Forschungsschiff des Alfred-Wegener-Instituts (AWI) – und begleite uns in die Arktis und Antarktis!

Zum suchen wir dich als 1. Koch (m/w/d)

Aufgaben

• Leitung des Kombüsenbereichs
• Anleitung und Kontrolle der Arbeit der Kochsmaaten und der in der Kombüse eingesetzten Abwäscher
• Verwaltung und Verwendung des Schiffsproviants mit dem Ziel einer sowohl ökonomisch als auch qualitativ und quantitativ optimalen Versorgung von Besatzung und Mitreisenden auf längeren Forschungsreisen
• eigenverantwortliche Bestellung des Proviantes, Überwachung der Anlieferung, Stauung, Mindesthaltbarkeitsdaten, Einhaltung der Kühlketten, Beschädigungen und Sauberkeit der Waren sowie Einhaltung der Kühltemperaturen in den zur Verantwortung übertragenden Stores, Lasten und Lagermöglichkeiten
• Erstellung und Veröffentlichung des bordeigenen Speiseplans unter Berücksichtigung gesunder und ausgewogener Mahlzeiten
• sachgerechte und sorgsame Benutzung der Küchenmaschinen und -geräte, umgehende Meldung bei Feststellung von Störungen und Mängeln
• Einhaltung der Richtlinien und Vorgaben gemäß Food und Hygienemanagement sowie Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit

Qualifikation

• abgeschlossene Ausbildung als Koch oder anerkannte Weiterbildung sowie mehrjährige Berufserfahrung in leitender Funktion
• Erfahrung im Seefahrtbereich oder größeren gastronomischen Einrichtungen wären wünschenswert
• nachweisbare Kenntnisse in der Zubereitung von veganen und vegetarischen Speisen
• Dienstleistungsorientierung und Qualitätsbewusstsein
• Teamfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
• Gesundheitszeugnis gemäß §§ 42, 43 IfSG
• HACCP-Schulung gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004
• Sicherheitsgrundlehrgang gemäß STCW Regulation VI/1 (Zwei-Wochen-Lehrgang)
• Seediensttauglichkeit
• sehr gute Deutschkenntnisse (die Arbeitssprache an Bord ist deutsch)
• Englischkenntnisse sind wünschenswert

Benefits

• Planbare Einsatzzeiten : 2 bis 3 Monate an Bord unserer Schiffe, auf faszinierenden Routen mit anschließender Freizeitphase.
• Kein Wohnortwechsel erforderlich : Dein Wohnort bleibt dein Zuhause.
• Ein starkes Team : Du arbeitest in einem multikulturellen Umfeld mit spannenden Herausforderungen.
• Weiterbildungsmöglichkeiten : Wir fördern Deine individuelle berufsbegleitende Qualifizierung.