Culinary Director (gn)

Konen & Lorenzen Recruitment ConsultantsOberhausen

Stellenbeschreibung:

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite.

Konen & Lorenzen is one of the leading international recruitment consultancies for the hotel, catering and tourism industry. We are ready to support you as your reliable and long-term partner at our six locations worldwide.

Anstellungsart: Vollzeit

Gesamtverantwortung für alle Küchen und deren einheitliche Ausrichtung
Sicherstellung gleichbleibender Qualität an jedem Standort
Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Operations und Geschäftsführung
Entwicklung und Einführung standardisierter Arbeitsabläufe
Gestaltung neuer Gerichte unter Berücksichtigung von Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit
Operative Begleitung von Neueröffnungen bis zur Übergabe an die Küchenleitung
Sicherstellung effizienter Abläufe auch bei hohem Gästeaufkommen
Aufbau einer einheitlichen Führungskultur über alle Standorte hinweg
Steuerung von Wareneinsatz, Produktionskosten und Kennzahlen
Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene, HACCP und internen Standards

Abgeschlossene Ausbildung als Koch, idealerweise mit Weiterbildung zum Küchenmeister oder vergleichbarer Qualifikation
Mehrjährige Führungserfahrung mit Verantwortung für mehrere Küchen oder Standorte
Sicherer Umgang mit HACCP sowie lebensmittelrechtlichen Vorgaben
Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie oder vergleichbaren gastronomischen Strukturen ist wünschenswert
Praxis in gastronomischen Betrieben mit standardisierten Abläufen und hohen Qualitätsanforderungen
Kenntnisse im Bereich Buffet- und Großküchenkonzepte
Bereitschaft zu regelmäßigen Dienstreisen innerhalb Nordrhein-Westfalens