Experte für Seniorenverpflegung (m/w/d) -ID: 14372 - For German Resident Only

Dussmann ist ein internationales Familienunternehmen in den Bereichen Integriertes Facility Management, Food Services und technischer Anlagenbau.

• Entwicklung, Planung und Umsetzung zielgruppengerechter Speise- und Menüpläne unter Berücksichtigung besonderer Ernährungsbedarfe (z. B. Schluckstörungen, Demenz, konsistenzangepasste Kost) sowie kultureller und regionaler Essgewohnheiten inklusive Aktionswochen und Aktionstagen
• Verantwortung für Kalkulation, Budgetplanung und die wirtschaftliche Steuerung von Speiseangeboten
• Rezeptentwicklung und Rezeptstandardisierung mit Fokus auf seniorengerechte Ernährung, Prävention von Mangelernährung sowie fachgerechte Dokumentation
• Aufbau und Weiterentwicklung effizienter Küchen- und Versorgungsstrukturen inklusive Prozessoptimierung in Produktion und Ausgabe
• Einführung, Weiterentwicklung und Nutzung digitaler Systeme zur Menüplanung sowie Begleitung der Anwender
• Planung, Steuerung und Umsetzung von Projekten im Bereich Verpflegung und Ernährung – sowohl klassisch als auch agil
• Analyse relevanter Kennzahlen (z. B. Verzehr-, Kosten- und Qualitätskennzahlen), Ableitung geeigneter Maßnahmen und konsequentes Nachhalten der Ergebnisse
• Durchführung fundierter Datenanalysen, insbesondere zur Auswertung von Verzehr- und Nutzerdaten
• Empathischer und wertschätzender Umgang mit älteren Menschen sowie interdisziplinäre Zusammenarbeit mit Pflege, Management und weiteren Fachbereichen
• Konzeption und Durchführung von Schulungen, Workshops und Trainings für Mitarbeitende sowie enge Zusammenarbeit mit internen und externen Schnittstellen

• Abgeschlossenes Studium oder eine qualifizierte Ausbildung im Bereich Ernährungswissenschaften, Diätetik, geriatrische Ernährung oder Ernährungswissenschaften mit Schwerpunkt Alter
• Mindestens 10 Jahre einschlägige Berufserfahrung, davon mehrere Jahre in der Senioren‑ oder Krankenhausverpflegung
• Nachgewiesene Erfahrung in leitender Funktion sowie belegbare Projekterfolge, z. B. bei der Einführung neuer Verpflegungskonzepte oder der medizinisch fundierten Optimierung von Speiseplänen
• Sehr hohe fachliche Kompetenz in der Entwicklung zielgruppengerechter Speisepläne, inklusive Aktionswochen und ‑tage, unter Berücksichtigung besonderer Ernährungsbedarfe (z. B. Demenz, Dysphagie, kulturelle und regionale Essgewohnheiten)
• Fundierte Erfahrung in Kalkulation und Budgetplanung sowie umfangreiche Erfahrung in der Rezeptentwicklung und ‑standardisierung, insbesondere seniorengerechter und konsistenzangepasster Kost, sowie fundierte Kenntnisse zu Mangelernährung und Präventionsmaßnahmen
• Sehr gute Kenntnisse in Projektplanung/Projektsteuerung sowie im Projektmanagement (klassisch und agil)
• Ausgeprägte analytische Fähigkeiten, insbesondere in der Kennzahlen‑ und Datenanalyse (z. B. xfmxmju Auswertung von Verzehrdaten), inklusive Ableitung, Umsetzung und Nachverfolgung geeigneter Maßnahmen
• Hohe soziale Kompetenz, Empathie im Umgang mit älteren Menschen sowie ausgeprägte Fähigkeit zur interdisziplinären Zusammenarbeit

• Eine unbefristete Anstellung
• Flexible Arbeitszeiten und die Möglichkeit des mobilen Arbeitens
• Die Sicherheit, in einem etablierten Unternehmen zu arbeiten
• Die Mitarbeit in einem erfolgreichen und hoch motivierten Team
• Ein spannendes und attraktives Arbeitsumfeld, in welchem Sie ihre Persönlichkeit einbringen können
• Qualifizierende und individuelle Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten, u.a. online oder in unserem hausinternen Schulungszentrum (Dussmann Campus)
• Onlineplattform für Mitarbeitende mit Rabatten für Reisen, Freizeit, Technik und vieles mehr

• Rene Zenk
• Teamleiter Active Sourcing