Innovation Chef Menu Development (m/w/d)

Gate Gourmet Deutschland ist Teil der gategroup, dem weltweit führende Anbieter von Airline-Catering-Lösungen und Verpflegungsdienstleistungen für Fluggesellschaften, sowohl während des Fluges an über 200 Flughäfen als auch in Flughafen-Lounges. Unser Unternehmen bedient jährlich mehr als 700 Millionen Passagiere in über 60 Ländern, verteilt auf allen Kontinenten.

Wir schaffen auch, dass Tomatensaft schmeckt! Du möchtest Deine Begeisterung mit mehr als 30.000 Gate Gourmet Kolleg:innen weltweit teilen – dann bist Du bei uns genau richtig.

Denn: we’re looking for those who step up . Do you? Du willst einen Job, der Dir Spaß macht, wo Du gebraucht wirst, Verantwortung übernehmen und Dinge bewegen kannst - herzlich willkommen bei uns!

Das erwartet Dich bei uns:

Du entwickelst innovative, wirtschaftliche und operativ umsetzbare Menükonzepte, präsentierst diese überzeugend bei unseren Kunden und begleitest den gesamten Prozess von der Trendanalyse und Kalkulation bis zur erfolgreichen Umsetzung in unseren Betrieben? Dann erwarten Dich unter anderem folgende Aufgaben:

• Du entwickelst innovative Menüs und Menükomponenten für Kundenpräsentationen und verbindest internationale kulinarische Besonderheiten, unser Standardportfolio, aktuelle Food- und Technologietrends sowie die operative Umsetzbarkeit.
• Du erstellst Rezepturen und Kalkulationsgrundlagen, analysierst Arbeitspläne und kalkulierst neue Menüs und Komponenten konsequent nach dem Design-to-Cost-Prinzip.
• Du planst, organisierst und leitest Kundenpräsentationen, Workshops, Showcases, Chef's Tables und Außerhaus-Veranstaltungen selbstständig auf Deutsch und Englisch.
• Du besuchst Lebensmittelmessen und Lieferantenworkshops, erkennst relevante Trends frühzeitig und übersetzt sie in kreative, kundengerechte Lösungen.
• Du beurteilst Roh- und Halbfertigprodukte, bewertest Fertigprodukte und bereitest fundierte Make-or-Buy-Entscheidungen vor.
• Du bindest Strategic Sourcing und Procurement frühzeitig in den Menüdesign-Prozess ein, wirkst an der Festlegung von Qualitätsstandards mit und bewertest gemeinsam kulinarische Trends.
• Du stellst sicher, dass Hygiene-, Gesundheits-, Sicherheits- und HACCP-Standards bereits im Menüdesign konsequent berücksichtigt werden.
• Du planst und steuerst den Materialeinsatz für Menüpräsentationen wirtschaftlich und vorausschauend.
• Du weist die produzierenden Bereiche in die anforderungsgerechte Fertigung neuer Produkte ein und überprüfst die Produktstandards in unseren Customer Service Centern.
• Du überprüfst die eingesetzten Produkte regelmäßig hinsichtlich Qualität und Yielding und leitest bei Abweichungen geeignete Korrekturmaßnahmen ein.

Das ist Dein Know-how:

• Du hast eine Berufsausbildung als Koch/Köchin oder Konditor/in abgeschlossen und verfügst über erweitertes kulinarisches Fachwissen sowie ein ausgeprägtes Verständnis für lokale und internationale Küchen und Trends.
• Du bringst mehrjährige Berufserfahrung in einem vergleichbaren kulinarischen Aufgabengebiet mit; internationale Erfahrung und ein längerer Auslandsaufenthalt sind von Vorteil.
• Du kommunizierst fließend auf Deutsch und Englisch – schriftlich wie mündlich.
• Du kennst die relevanten Arbeitsabläufe, Regelwerke und Richtlinien und arbeitest sicher innerhalb der geltenden Hygiene- und HACCP-Standards.
• Du gehst sicher mit den für die Position relevanten IT-Anwendungssystemen um und bist für die damit verbundene Bildschirmarbeit geeignet.
• Du planst und koordinierst vorausschauend, setzt Prioritäten sicher und arbeitest konsequent ergebnisorientiert.
• Du überzeugst durch Teamfähigkeit, Durchsetzungsvermögen, ein sicheres Auftreten und eine klare, adressatengerechte Kommunikation.
• Du bringst interkulturelle Kompetenz sowie eine hohe Bereitschaft zu Dienstreisen mit.
• Du zeichnest Dich durch Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität aus.

Das bieten wir Dir:

Uns ist es ein ernstes Anliegen, dass Du Dich als Mitarbeiter/Mitarbeiterin bei uns wohlfühlst. Deshalb reichen unsere Benefits von flexiblen Arbeitszeiten, arbeiten remote oder vor Ort, über Qualifizierungs- und Weiterbildungsangeboten, bis hin zum Jobticket Premium und firmeneigenen Parkplätzen.