stellv. Küchenchef (m/w/d) mit Schwerpunk Bankett und Catering

Stellenbeschreibung:

Wir suchen einen erfahrenen, kreativen und belastbaren Küchenchef (m/w/d) zur kulinarischen Leitung unserer Events. Jährlich richten wir ca. 350 Events an verschiedenen Standorten von 25 - 1.200 Personen aus. Von der rustikalen Buffetlieferung, Konzerten, Gala, Hochzeit, Messe, oder Fine Dining im Grünen- Sie bringen Geschmack, Struktur und Leidenschaft auf den Teller.

Deine Aufgaben

Leitung und Organisation der Küche in Absprache mit dem á la carte Küchenchef von Müllheim - Verantwortung für die gesamte kulinarische Planung und Ausführung bei Events (Gala, Hochzeiten, Firmenfeiern, etc.) - Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs, auch unter Zeitdruck oder bei großen Gästezahlen - Leitung und Koordination des Küchenteams während der Events
Menügestaltung und -planung - Konzeption kreativer, saisonaler und individueller Menüs, die den Event-Charakter widerspiegeln - Abstimmung der Menüs mit dem Event-Team, Berücksichtigung spezieller Wünsche (z.B. vegane/vegetarische Optionen, Allergien) - Fokus auf hochwertige, frische und regionale Zutaten, in Verbindung mit kreativer Präsentation
Qualitätssicherung und Präsentation - Sicherstellung hoher Qualitätsstandards bei der Zubereitung, Präsentation und dem Service der Speisen - Kontrolle und Pflege der Küchenhygiene sowie Einhaltung gesetzlicher Standards - Sicherstellung der konstanten Qualität der Speisen und Getränke, insbesondere bei großen Events
Teamführung und -motivation - Führung, Anleitung und Motivation des Küchenteams - Schulung von Nachwuchskräften und Integration neuer Teammitglieder - Koordination und effiziente Aufteilung der Aufgaben innerhalb der Küche
Budgetverwaltung und Einkauf - Überwachung des Einkaufs von Lebensmitteln, Getränken und Equipment - Verantwortung für das Einhalten des vorgegebenen Budgets bei der Lebensmittelbeschaffung und Eventvorbereitung - Enge Zusammenarbeit mit Lieferanten und Partnern für die Beschaffung von hochwertigen Produkten
Eventorganisation und Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen - Enge Kommunikation mit Eventplanern, Servicekräften und anderen relevanten Abteilungen - Unterstützung bei der Planung der Veranstaltung in Bezug auf kulinarische Anforderungen - Teilnahme an Besprechungen und Abstimmung des kulinarischen Konzepts mit dem Event-Team
Ausbildereignungsschein Ausbildung von 5-6 Lehrlingen

EssKultur ist ein Veranstaltungs- und Cateringunternehmen, das sich auf kulinarische Events spezialisiert hat und Catering-Dienstleistungen für verschiedene Arten von Veranstaltungen bietet. Der Name "EssKultur" steht für hochwertige, frische Küche und professionellen Service.