Executive Chef Product Development (m/w/d)

Overview

Leitende Funktion für das Culinary Product Development Team: Entwicklung, Talentförderung, Konsistenz, Qualität, Produktivität

• Enge fachliche Abstimmung mit dem Menüentwicklungsteam, der Qualitätssicherung, Innovation-/Celebrity-Köchen, Lieferanten und Kunden
• Entwicklung/Optimierung von innovativen Menüs, Komponenten und Konzepten in Zusammenarbeit mit Produktentwicklungsteam unter Berücksichtigung von Trends, Marktforschung und Marktanalyse
• Planung/Durchführung von Workshops und Menüpräsentationen; Sicherstellung von Kundenerwartungen (Präsentation, Innovation, Sortiment, Menüspezifikationen, kulinarische Kompetenz)
• Kontaktpflege zu internen/externen Kunden mit Fokus auf Produkt, Qualität, Proaktivität und Umsetzung; Erfüllung von Evertaste-Geschäftszielen
• Einhaltung gesetzlicher Anforderungen zu Lebensmittelsicherheit, Gesundheit, Sicherheit, Umwelt; Teilnahme an Messen/Workshops mit Lieferanten
• Produktbewertungen, Kunden-/Interne Bewertungen, Teilnahme an Jour Fix und Sensorik-Reviews; Prüfung technischer/logistischer Spezifikationen
• Rezepturausarbeitung unter Budget/Cost Design; Kosteneffizienz durch optimale Produktionstechnik

Voraussetzungen

• Abgeschlossene Koch-Ausbildung oder abgeschlossenes Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie
• Mind. 2 Jahre Berufserfahrung in leitender Funktion, internationale Erfahrung von Vorteil
• Tiefgehende Kenntnisse in Produktentwicklung/Produktionstechniken (wünschenswert in Airline Catering und/oder Erfahrung in industrieller Lebensmittelproduktion)
• HACCP/IFS-Kenntnisse; Projektmanagement-Fähigkeiten
• Ausgeprägte Lebensmittelkenntnisse, kaufmännisches Bewusstsein, Zeitmanagement; kulinarisches Verständnis (lokale/internationale Küche, Trends)
• Kenntnisse zu neuen Produktionsverfahren + HALAL
• gute MS-Office- und ERP-Kenntnisse (idealerweise BaaN LN); Verständnis von Fertigungsbetriebsprozessen
• Verhandlungsgeschick; sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; Kreativität und Präsentationsfähigkeiten
• Führerschein und Reisebereitschaft innerhalb Deutschlands und teilweise Europa
• Teamfähigkeit, Durchsetzungsvermögen, Kommunikationsstärke, Zahlen- und Analysestärke