Chef de Partie (m/w/d) Restaurant Der Dicke Franz

STADERER Fine Dining (1 Michelin-Stern seit Juni 2026),

Bistro DER DICKE FRANZ.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Chef de Partie (gn) in unserem Restaurant Der Dicke Franz sind Sie, unter der Leitung unseres Küchenchefs Benjamin Schöneich, verantwortlich für die Führung eines Postens. Dabei kümmern Sie sich um das Wohl verschiedener Gästegruppen: À-la-carte, Halbpension & Veranstaltungen.

Dafür schlägt Ihr Herz:

• Zubereitung & Anrichten – Präzise und kreative Zubereitung sowie Präsentation der Speisen im weinaffinen Restaurant Der Dicke Franz

• Verantwortung – Eigenständige Leitung des zugewiesenen Postens in der Küche, inklusive Sicherstellung reibungsloser Abläufe

• Mitwirkung – Aktive Beteiligung an der Menügestaltung sowie Entwicklung innovativer Gerichte und neuer Kreationen

• Organisation – Fachgerechte Bestellung, Annahme und Pflege von Waren, unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche

• Anleitung – Unterstützung, Förderung und fachliche Anleitung von Auszubildenden und neuen Teammitgliedern

• Hygiene & Qualitätssicherung – Einhaltung aller Hygiene- und Qualitätsstandards gemäß HACCP und den Vorgaben unseres Hauses

Was Sie mitbringen

• Fachliche Basis – Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise ergänzt durch Zusatzqualifikationen oder Weiterbildungen

• Erfahrung – Berufspraxis in der gehobenen Gastronomie

• Leidenschaft – Begeisterung für exzellente Produkte, handwerkliche Präzision und höchste kulinarische Qualität

• Persönlichkeit – Kreativität, ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und ein Auge für Details

• Arbeitsweise – Strukturiert, zuverlässig, selbstständig und belastbar – auch unter hohem Anspruch

• Auftreten – Souveränes, professionelles und teamorientiertes Auftreten im täglichen Miteinander

Sie sprechen fließend deutsch und fühlen sich bereit, um als Führungskraft in unserem Küchenteam operativ vollständig mitzuarbeiten. Sie sind höflich, zuverlässig, qualitätsorientiert und bilden gerne junge Menschen aus.

• Ein erholsamer Lebensraum: Arbeiten in der barocken Stadt Eichstätt im schönen Altmühltal — ideal für Ausgleich in der Freizeit.
• Traditionsreich & familiär: Werde Mitglied eines Familienunternehmens in fünfter Generation.
• Mobilität & Vorteile: Jobbike auf Wunsch; Übernachtungen über unsere Kooperationspartner (Personights); Parkplatz bei Bedarf in unmittelbarer Nähe.
• Unterstützung bei Wohnraum: Temporäre Unterkunft im Haus möglich; Hilfe bei Wohnungssuche und Übernahme der Mietkaution.
• Komfort im Arbeitsalltag: Wir stellen die Oberteile der Uniform und übernehmen deren Reinigung.
• Eine geregelte 5-Tage Woche mit fairer Regelung der Wochenend- und Feiertagsarbeit.
• Langfristig geplante Betriebsferien im Winter zur idealen Planbarkeit der Urlaube.

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