Food & Drinks Operations Manager (m/w/d)

Als größtes Airporthotel der Alpen bieten wir alle Vorzüge eines 5‑Sterne Hotels und haben es uns zur Aufgabe gemacht, Gäste schon zwischen Terminal 1 und 2 des Münchner Flughafens mit moderner bayerischer Gastlichkeit zu begeistern. Der große Veranstaltungsbereich des Hauses verfügt über 30 lichtdurchflutete Räume, darunter ein großer Ballsaal. Alle 550 Zimmer und Suiten entsprechen höchsten Standards. Wir zelebrieren die alpine Küche und suchen Persönlichkeiten, die unsere Vision teilen, Gäste zu begeistern, leidenschaftlich arbeiten und die Spitzenposition erreichen wollen.

Was werde ich tun?

• Verantwortung für die operativen Bereiche Mountain Hub Social Dining & Terrace, Nightflight Bar & Terrace, Room Service, VIP Lounge sowie den C&E Service.
• Verantwortung für Angebot, Preisgestaltung sowie Planung und Umsetzung von Restaurant‑, Bar‑, Promotions‑ und Cateringangeboten.
• Sicherstellung einer guten Zusammenarbeit und eines regelmäßigen Informationsaustausches mit allen Abteilungen sowie dem Director of Food & Drinks.
• Planung von Food Promotions und saisonalen Angeboten zur Sicherung und Erweiterung der Marktführerschaft.
• Aktive Mitwirkung durch Menu Engineering bei der Implementierung neuer Food‑ und Drink‑Angebote sowie regelmäßige Überprüfung des bestehenden Angebots auf Gästebedürfnisse.
• Verantwortung für die Einhaltung der Regeln zur Müllentsorgung und Mülltrennung im gesamten F&B‑Bereich.
• Kontrolle der monatlichen Inventuren und Erstellung von Auswertungen.
• Nutzung der Hilton Einkaufsvereinbarung mit dem Ziel „Beste Qualität zum niedrigsten Preis“.
• Anwenden der Hilton Standards bei allen Tätigkeiten und Vorbild sein für deren Umsetzung im Alltag.
• Aktive Teilnahme an Hilton Initiativen.
• Beobachtung und Umsetzung von Änderungen in Hilton Brand Standards, Richtlinien und Beschränkungen.
• Aktive Information über neue Trends und Entwicklungen in der Hotel‑ und Nahrungsmittelindustrie sowie Streben nach höchsten Standards und Effizienz.
• Beobachtung von Hotel‑Leistungsbewertungen (z. B. Qualtrics), Analyse der Ergebnisse, Ergreifen von korrigierenden Maßnahmen und kontinuierliches Streben nach Verbesserung.
• Formulierung von Action Plans, um hervorragende Ergebnisse sicherzustellen.
• Aktive Mitwirkung im operativen Tagesgeschäft, um einen reibungslosen Ablauf der gesamten Food & Beverage Operation sicherzustellen, verbunden mit der Bereitschaft zur flexiblen Arbeit in Schichten.
• Überwachung der wöchentlichen Erstellung der Dienstpläne sowie der Urlaubsplanung unter Berücksichtigung des Geschäftsaufkommens und der gesetzlichen Vorgaben.
• Leitung regelmäßiger F&B Leadership Communication Meetings.
• Setzen klarer SMART‑Ziele für die Abteilung und Kommunikation dieser an alle relevanten Mitarbeiter.

Was bringen Sie mit?

• Abgeschlossene Ausbildung oder Studium im Bereich Hotellerie, Gastronomie oder vergleichbare Qualifikation.
• Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung in einer leitenden Position im Bereich Food & Beverage, idealerweise in einem internationalen Hotelumfeld.
• Ausgeprägte Führungs‑ und Organisationsfähigkeiten sowie Erfahrung in der Mitarbeiterführung.
• Hohe Serviceorientierung und Leidenschaft für exzellente Gästebetreuung.
• Fundierte Kenntnisse in Budgetierung, Kostenkontrolle und Inventurmanagement.
• Sicherer Umgang mit Dienstplanerstellung und Urlaubsplanung unter Berücksichtigung gesetzlicher Vorgaben.
• Analytisches Denken und Fähigkeit, Leistungskennzahlen zu bewerten und Maßnahmen abzuleiten.
• Flexibilität und Bereitschaft zur Arbeit in Schichtdiensten.
• Sehr gute Deutsch‑ und Englischkenntnisse in Wort und Schrift.
• Sicherer Umgang mit MS Office und idealerweise Erfahrung mit Hotel‑Management‑Systemen.
• Proaktive, lösungsorientierte Arbeitsweise und Fähigkeit, in einem dynamischen Umfeld Prioritäten zu setzen.

Was Sie von uns erwarten können:

• Umfangreiches Willkommensprogramm und Einführung ins Unternehmen.
• Einen Job in der weltweit führenden Hotelgruppe mit ausgezeichneten Karriereperspektiven.
• Zugang zur Hilton University mit tausenden kostenfreien Lernangeboten.
• Regelmäßige interne Trainingsangebote.
• Förderung der Teamarbeit und des Zusammenhalts unter den Mitarbeitenden.
• Flexible Dienstplangestaltung, welche die Veröffentlichung von Dienstplänen 14‑tägig im Voraus einschließt.
• Leistungsgerechte branchenübliche Bezahlung gemäß Tarifvertrag.
• Kostenfreier Mitarbeiterparkplatz in unmittelbarer Hotelnähe sowie eine generelle Fahrtkostenunterstützung, bzw. für MVV‑Nutzer äußerst günstige Sonderkonditionen.
• Arbeitskleidung wird zur Verfügung gestellt und gereinigt.
• Urlaubsanspruch gemäß Tarifvertrag.
• Weltweite Übernachtungsmöglichkeiten in Hilton Hotels zu sehr attraktiven Mitarbeiterraten.
• Gute Verpflegung zu geringen Kosten im hauseigenen Team Restaurant.

Was Sie noch wissen sollten: Wir suchen einen motivierten Kollegen, der sich in einem dynamischen Umfeld weiterentwickeln möchte. Jedes Unternehmen hat individuelle Vorstellungen von seinen zukünftigen Mitarbeitenden – doch bekanntlich ist niemand perfekt. Bitte lassen Sie sich also nicht verunsichern, falls Sie nicht jede einzelne der obenstehenden Anforderungen vollständig erfüllen. Bewerben Sie sich gerne trotzdem. Es kommt uns in erster Linie auf Ihre Persönlichkeit an – das, was ggf. an bestimmten Kenntnissen oder Fähigkeiten noch fehlt, können wir Ihnen beibringen.

Work Locations: Hilton Munich Airport

Schedule: Full‑time

Brand: Hilton Hotels & Resorts

Job: Food and Beverage