Produktionsleiter (m/w/d) Patienten- und Mitarbeitergastronomie

Für den Bereich Beschaffung, Service und Logistik (BSL) suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt in Vollzeit, zunächst für ein Jahr befristet, einen Produktionsleiter (m/w/d) für die Patienten- und Mitarbeitergastronomie.

Ihre Aufgaben

• Überwachung und Koordination sowie Mitarbeit in der Speisenzubereitung für Patienten und Mitarbeiter sowie im Veranstaltungsservice für Veranstaltungen
• Koordination der Portionierung der Speisen am Speisenverteilband
• Erstellung von Arbeitsaufträgen, Überwachung und Koordination von Gar-, Koch- und Tablettierungs-Prozessen
• Ausarbeitung von Speiseplänen, Erstellung von Rezepturen für Patienten, Mitarbeiter und Sonderveranstaltungen mit entsprechender Dokumentation
• Bedarfsermittlung der benötigten Lebensmittel für die Patienten- und Mitarbeiterverpflegung, Sonderveranstaltungen und externe Kunden
• Beratung der Köche in allen fachspezifischen Fragen und Kontrolle der Durchführung
• Überwachung und Durchführung von Sonder- und Event-Veranstaltungen intern und extern
• Überwachung der gesetzlichen MHD-Vorgaben
• Aktionswochenplanung
• Mitwirkung bei Projektmanagement und -steuerung bei kleinen bis mittleren Maßnahmen
• Einhaltung der Kosten entsprechend des Verbrauchs und des möglichen Budgets
• Mitverantwortung für die Materialwirtschaft und das Bestellwesen im Küchenbereich
• Dienstplanüberwachung von 062 WKP Produktion
• Diensteinteilung und Änderungen, Urlaubspläne, Überwachung Atoss ZWS
• Mitarbeiterführung und Einteilung der Produktionsmitarbeitenden
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter, Anweisungs- und Qualitätskontrollen
• Gestaltung der Arbeitseinsätze von Mitarbeitern im Produktion Bereich
• Lösungsorientierte berufsgruppenübergreifende Zusammenarbeit und Kommunikation mit allen Nutzergruppen
• Durchführung der Mitarbeitergespräche, gemäß der Dienstvereinbarung zur Durchführung strukturierter Mitarbeitergespräche
• Einhaltung der LmHV sowie die Sicherstellung des HACCP Konzeptes und die Sicherheits- und Unfallverhütungsvorschriften mit Dokumentation und Ablage (Reinigung des Arbeitsplatzes und Dokumentation)
• Überwachung der Rückstellproben mit Dokumentation und deren Verwurf

Ihr Profil

• Ausbildung zum Koch (m/w/d)
• Zusatzqualifikation zum Küchenmeister, Verpflegungsbetriebswirt, oder eine vergleichbare Qualifikation.
• PC-Kenntnisse MS-Office (Outlook, Word und Excel), Warenwirtschaft, etc.
• Teamfähigkeit und eine hohe soziale Kompetenz
• Selbständige und zuverlässige Arbeitsweise
• Sehr gute Kenntnisse in der Verarbeitung von Lebensmitteln gemäß den HACCP-Richtlinien
• Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Einsatzbereitschaft, Flexibilität und ein hohes Maß an Kommunikationsfähigkeit
• Zwingende Voraussetzung Großküchenerfahrung > 500 Mahlzeiten/Tag erforderlich
• Idealerweise mit Krankenhauserfahrung

Unser Angebot

• Vielseitiges, interessantes und abwechslungsreiches Aufgabengebiet / interessante und abwechslungsreiche Tätigkeit in einem kollegialen und engagierten Team
• Vergütung nach Tarifvertrag EG 9a TV-L je nach Qualifizierung und Berufserfahrung einschließlich der im öffentlichen Dienst üblichen Sozialleistungen (Betriebliche Altersvorsorge, Jahressonderzahlung)
• Beratungs- und Informationsangebot im Familienbüro zur Vereinbarkeit von Familie und Beruf
• Unterstützung in der persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung durch individuelle Entwicklungs- und Fortbildungsmöglichkeiten in der eigenen Akademie
• Attraktive Angebote im Rahmen des betrieblichen Gesundheitsmanagements, wie Yoga-Kurse, Fitnessangebote und vieles mehr
• Mitarbeitervergünstigungen in diversen Unternehmen

Kontakt

Herr Patrick Hintermayr
Referatsleitung Patienten- und Mitarbeiter Gastronomie
0821/

Bewerbungsfrist

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Wir freuen uns auf Sie!

Die Stelle ist für die Besetzung mit schwerbehinderten Menschen geeignet. Bewerber (m/w/d) mit Schwerbehinderung werden bei im Wesentlichen gleicher Eignung, Befähigung und fachlicher Leistung bevorzugt. Das Universitätsklinikum Augsburg fördert die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern. Vor Aufnahme einer Tätigkeit am Universitätsklinikum Augsburg muss gemäß §§ 23, 23a IfSG ein ausreichender Impfschutz oder Immunität gegen Masern nachgewiesen werden.