Souschef (m/w/d) mit Schwerpunk Bankett und Catering zum nächtsmöglichen Zeitpunkt

Esskultur MuellheimMüllheim im Markgräflerland

Stellenbeschreibung:

Wir suchen einen erfahrenen Souschef (m/w/d) zur kulinarischen Leitung unserer Events. Jährlich richten wir ca. 350 Events an verschiedenen Standorten von 25-600 Personen aus. Von der rustikalen Buffetlieferung, Konzerten, Gala, Hochzeit, Messe, oder Fine Dining im Grünen – Sie bringen Geschmack, Struktur und Leidenschaft auf den Teller.

Qualifikationen

Leitung und Organisation des Bankettbereiches in Absprache mit dem Küchenchef – Verantwortung für die Planung und Ausführung bei Events (Gala, Hochzeiten, Firmenfeiern, etc.) – Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs, auch unter Zeitdruck oder bei großen Gästezahlen – Leitung und Koordination des Küchenteams während der Events

Menügestaltung und -planung – Konzeption kreativer, saisonaler und individueller Menüs, die den Event‑Charakter widerspiegeln – Abstimmung der Menüs mit dem Event‑Team, Berücksichtigung spezieller Wünsche (z. B. vegane/vegetarische Optionen, Allergien) – Fokus auf hochwertige, frische und regionale Zutaten, in Verbindung mit kreativer Präsentation

Qualitätssicherung und Präsentation – Sicherstellung hoher Qualitätsstandards bei der Zubereitung, Präsentation und dem Service der Speisen – Kontrolle und Pflege der Küchenhygiene sowie Einhaltung gesetzlicher Standards – Sicherstellung der konstanten Qualität der Speisen und Getränke, insbesondere bei großen Events

Teamführung und -motivation – Führung, Anleitung und Motivation des Küchenteams – Schulung von Nachwuchskräften und Integration neuer Teammitglieder – Koordination und effiziente Aufteilung der Aufgaben innerhalb der Küche

Budgetverwaltung – Verantwortung für das Einhalten des vorgegebenen Budgets bei der Lebensmittelbeschaffung und Eventvorbereitung

Eventorganisation und Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen – Enge Kommunikation mit Eventplanern, Servicekräften und anderen relevanten Abteilungen – Unterstützung bei der Planung der Veranstaltung in Bezug auf kulinarische Anforderungen – Teilnahme an Besprechungen und Abstimmung des kulinarischen Konzepts mit dem Event‑Team

Ausbildereignungsschein – Ausbildung von 5-6 Lehrlingen

Führerschein Klasse B erforderlich

EssKultur ist ein Veranstaltungs‑ und Cateringunternehmen, das sich auf kulinarische Events spezialisiert hat und Catering‑Dienstleistungen für verschiedene Arten von Veranstaltungen bietet. Zudem betreiben wir ein à la carte Restaurant an unserem Hauptstandort in Müllheim, von wo auch die Events vorbereitet und koordiniert werden. Der Name „EssKultur“ steht für hochwertige, frische Küche und professionellen Service.

Wir suchen

Langfristige Zusammenarbeit, Fokus auf Frische, Regionalität & kreative Präsentation, Einsatzort: Müllheim, Freiburg und Umgebung, Erfahrung in der Eventgastronomie.