Backstubenleiter Handwerksbäckerei Grossraum Stuttgart (m/w/d)

Verantwortung für die gesamte Produktion und damit verbundene Betriebsbereiche mit etwa 120 Mitarbeitern.

Bereiche

• Backstube und Konditorei
• Kalte / Warme Küche
• Logistik / Spedition (Kommissionierung / Fahrer)
• Reinigungsdienste Produktion HACCP
• Kalkulation
• Rezeptverantwortung und die gesamte Deklaration
• Einkauf Rohstoffe
• Mengen-, Umsatz- und Ergebnisverantwortung der zu produzierenden handwerklichen Produkte
• Sicherstellung und Einhaltung der sehr hohen Qualitätsanforderungen
• Rentabilitätsverantwortung gemäß Planung, Zielvereinbarung und Gesamtbudget
• Erfüllung aller mit der Position verbundenen Führungsaufgaben im Bereich Produktion und Technik
• Ressourcenplanung (Personal / Personaleinsatz) in allen unterstellten Bereichen
• Verantwortlich für Personalentwicklung in unterstellten Bereichen (Personalplanung, Selektion, Förderung)

Aufgaben

• Optimierung der Ressourcenausschöpfung / Verantwortung für eine effiziente Produktion
• Sicherstellung einer optimalen Hygiene- und Arbeitssicherheitssituation im gesamten Betrieb
• Sicherstellen der täglichen Einsatzbereitschaft sowie langfristige Planung der Maschinen, Anlagen, Verpackungstechnik für die Produktion von Qualitätsprodukten
• Sicherstellen der täglichen Einsatzbereitschaft der Lieferfahrzeuge
• Optimierung der Produktivität und der Arbeitsprozesse
• Entwicklung von neuen Produkten und Innovationen sowie deren Umsetzung in der Produktion
• Aufbau und Installation einer effektiven und effizienten Produktionsplanung
• Effizienz- und Produktivitätssteigerung gemäß Zielvereinbarungen
• Sicherstellung von optimalen Planungsprozessen mit dem Ziel der Reduzierung von Retourenquoten
• Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit
• Budget, Businessplan mit Geschäftsleitung abstimmen
• Verantwortung für einen effizienten Rohwareneinkauf
• Abläufe des Prozesses Einkauf definieren
• Erstellung von Kennzahlen / Kalkulationen
• Erstellen der monatlichen Inventuren mit Soll-Ist Vergleich
• Einführung eines Zertifizierungssystems mit erfolgreichem Abschluss / Audit
• Aufbau eines Managementsystems
• Betreuung Q-Dokumentation

Qualifikationen

• Qualifizierter Schulabschluss
• Bäcker- oder Konditormeister
• Ggf. Weiterbildung / Studium mit Abschluss an einer Fachschule, Fachhochschule oder Universität oder sonstige Qualifikation in einem technischen Beruf
• Mehrjährige Berufserfahrung in der operativen Führung eines Backwaren-Handwerksbetriebes mit Personalverantwortung
• Betriebswirtschaftliche Kenntnisse
• Führungserfahrung – Teamfähigkeit
• MS-Office Kenntnisse

Leistungen

Das Leistungspaket sollten wir gesondert abstimmen.

Jahresgehalt – Bonus – Auto etc.