Sous Chef (m/w/d) im Hotel

Mercure Hotel Hamburg City Hamburg

Stellenbeschreibung:

Zuschuss zum Deutschlandticket oder Internetzuschuss
Mitarbeiterraten in unseren Hotels weltweit
Urlaubsgeld
13. Gehalt
Mitarbeiterfeiern
Verpflegung im Hotel

Die Hauptaufgaben im Überblick

Die Gerichte nach den Fact Sheets zuzubereiten
Zubereitung der Speisen und Überwachung dieser
Überwacht, nach Absprache mit dem Küchenchef, die verschiedenen Bereiche der Küche: Zubereitung der warmen und kalten Speisen, Patisserie und Spüle
Unterstützt den Küchenchef und F&B Manager bei der Zusammenstellung der Menüs und á la carte Gerichte
Aktualisiert die Fact Sheets und stellt sicher, dass die Gerichte nach den Vorschriften zubereitet werden
Stellt sicher, dass die von der Marke vorgegebene max. Wartezeit, das Anrichten, die Qualität und Temperatur der Gerichte beachtet werden
Organisiert einen reibungslosen Ablauf auf unserer Eventlokation Kai10 und im Bankettbereich und stellt hier sicher, dass die Buffets und Menüs entsprechend vorbereitet und präsentiert werden
Erstellt hochwertige Hochzeitsmenüs und -buffets auf der Eventlokation Kai10
Kümmert sich auch um die Bestellungen der Waren und kontrolliert deren Lieferung
Stellt sicher, dass die Hygienevorschriften nach HACCP eingehalten werden
Stellt sicher, dass die Ausstattung in einem guten Zustand bleibt
Vertritt den Küchenchef im Büro bei dessen Abwesenheit
Abgeschlossene Ausbildung zum Koch/Köchin
Mehrjährige Berufserfahrung in diesem Bereich
Berufserfahrung in der Führung von Mitarbeitern
Beherrschen der Landessprache und Englischkenntnisse
Computerkenntnisse von Vorteil
Führungskompetenz
Achtet auf Details und auf die Hygiene
Organisiert und arbeitet vorausschauend
Gäste- und Serviceorientiert
Arbeitet teamorientiert